Recette de soupe de concombre aux glaçons de menthe

Coût : €€€

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de réfrigération : 2 heures

Ingrédients :

• 2 petits concombres
• 2 tomates
• le jus d'1/2 citron
• 2 cuillères à soupe de menthe ciselée
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• eau
• sel, poivre

Préparation :

• Fendre les concombres en deux
• Retirer les graines
• Les couper en dés
• Les mixer finement avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sucre, du sel, du poivre
• Délayer avec juste un peu d'eau pour obtenir une consistance un peu fluide
• Verser la soupe dans une jatte
• Couvrir de film étirable et mettre au frais, 2 heures 
• Répartir la menthe ciselée dans 12 alvéoles d'un bac à glaçons
• Couvrir d'eau à hauteur
• Faire prendre au congélateur
• Peler, épépiner et couper la chair des tomates en dés
• Pour servir rectifier l'assaisonnement de la soupe, la répartir en bol
• Disposer des glaçons au centre
• Éparpiller les dés de tomates tout autour

Bon appétit !