Recette de crevettes panées à la crème de mais

Voici une recette toute simple à préparer, quoique un peu longue à décortiquer les crevettes. Une petite entrée de fête qui trouvera facilement sa place 





Coût : €€€

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 

• 30 grosses crevettes crues
• 1 branche de romarin
• 2 œufs
• 125 grammes de chapelure
• Huile de friture
• Sel

Pour la crème de mais :

• 125 grammes de crème fraîche
• 400 grammes de mais doux en boite
• 50 cl de bouillon de poule
• 1 cuillère à soupe de farine de mais
• Sel, poivre

Préparation :

• Décortiquer les crevettes, et réserver au frais
• Préparer la crème de mais : délayer la farine de mais dans un verre d'eau
• Égoutter le mais et le placer dans le bol du mixeur
• Mixer le mais avec une louche de bouillon de poule
• Verser la préparation dans une casserole avec le reste de bouillon et la maïzena délayée
• Faire chauffer à feu doux en fouettant jusqu'à l'épaississement
• Ajouter la crème hors du feu, et bien mélanger
• Poivrer, ne pas saler
• Réserver à couvert
• Laver, sécher et effeuiller la branche de romarin
• Faire chauffer l'huile de friture
• Casser les œufs dans une assiette creuse et les battre en omelette, saler, et poivrer
• Dans une seconde assiette, verser la chapelure
• Rouler chaque crevette dans les œufs, puis la chapelure
• Plonger délicatement les crevettes panées, par petites quantités, quelques secondes dans l'huile bouillante
• Quand elles sont dorées, les sortir à l'aide d'un écumoire, et les égoutter sur du papier absorbant
• Saler
• Servir aussitôt avec la crème de mais
• Décorer de brins de romarins

Bon appétit !!!